如何分辨麻椒的好坏？-新闻资讯-新闻资讯-河北月热情餐饮管理有限公司

如何分辨麻椒的好坏？

　　麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味，分辨麻椒好坏，第一当然是闻了,很远就闻到香的当然比较麻了,而要靠近放鼻子边闻到的,是不麻的,就算麻也不香的，闻起来很香在买麻椒的时候也可以放一个在嘴里用牙齿咬一咬确定评它是否有异味。我们也可以观察一下它的外形，好的麻椒为2～3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上，每一个骨朵果沿腹缝线开裂，直径0.4～0.5厘米，外表面紫色或棕红色，并有多数疣状突起的油点。內表面淡黃色，光滑。內果与外果皮常与基部分离。气香，味麻辣而持久。质量较差的为5个小骨朵果并生，呈放射状排列，状似梅花。每一骨朵果从顶开裂，外表呈绿褐色或棕褐色，略粗糙，有少数圆点状突起的小油点。香气较淡，味辣微麻...根据所说应该大概分出麻椒的好坏了!

​ 如何分辨麻椒的好坏？

如何分辨麻椒的好坏？